Fränkischer Spargelauflauf mit Mozzarella

SpargelauflaufZutaten für 4 Portionen:

Frankenland die Frankenmilch Mozzarella

500 g Frankenland Mozzarella
250 g Spargel, weiß
250 g Spargel, grün
350 g Rigantoni
200 g Hinterschinken
200 g Zucchini
Salz, Pfeffer, Muskat
Frankenland Butter für die Auflaufform

Zubereitung:

Den weißen Spargel ganz, beim grünen Spargel nur untere Drittel schälen. Die holzigen Enden knapp abschneiden. Schräg in 3 cm Stücke schneiden. Die Rigatoni nach Packungsanweisung mit Salz und ausreichend Wasser al dente kochen. Das Nudelwasser beim Abgießen auffangen. Nun darin die Spargelstücke 10 Minuten köchelnd garen. Zucchini mit einem Sparschäler in lange Streifen hobeln. Mozzarella raspeln. Eine Auflaufform ausbuttern. Nudeln, Spargel, 2/3 vom Mozzarella, Zucchini und Gewürze vermischen. Den Boden der Auflaufform mit Schinken belegen, die Hälfte der Spargelzubereitung darauf geben. Wieder Schinken wie bei einer Lasagne auslegen, die zweite Hälfte verteilen und mit dem restlichen Mozzarella bestreuen. 35 Minuten bei 185°C Heißluft backen.