Christstollen
von Gerlinde Richtmann
Arbeitszeit:
160 Minuten
Koch-/Backzeit:
60 Minuten
Niveau:
Mittel
Zubereitung
- Am Vortag Kartoffeln kochen, schälen und heiß durchpressen. Anschließend kalt werden lassen und mit Frischhaltefolie abdecken. Zitronat und Orangeat zerkleinern und mit den Rosinen und dem Rum vermischen. Mit Folie abdecken und über Nacht durchziehen lassen.
- Butterschmalz und Milch erwärmen. Aus Mehl, Zucker, Eiern, Vanillezucker, Salz, Hefe, gemahlenen Mandeln, Kartoffeln, Butterschmalz und Milch mit einer Küchenmaschine einen Hefeteig herstellen. Der Teig darf nicht mehr kleben. Bei Bedarf noch Mehl unterkneten.
- Teig 2 Stunden gehen lassen. Dann erst die Rosinen, Zitronat und Orangeat unterkneten und nochmals 2 Stunden gehen lassen. Stollen formen und 10 Minuten gehen lassen.
- Bei 160°C Umluft 1 Stunde backen. Mit noch heißer Butter bestreichen und nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.
Zutaten
100 g Rosinen
40 g Orangeat
40 g Zitronat
4 EL Rum
150 g gemahlene Mandeln
120 g Kartoffeln
140 g Butterschmalz
350 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
40 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
80 ml Frankenland Milch
60 g warme Frankenland Butter zum Bestreichen
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
Abrieb einer Zitrone
