Sommerlicher Genuss mit Erdbeeren, Spargel, Filet, Frankenland Mozzarella in Sauce Hollandaise
Zutaten für 4 Personen
700 g Schweinefilet (Medaillons)
200g Frankenland Mozzarella
200 g Erdbeeren
400 g Spargel grün und weiß
1 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Oregano
1 EL Chilifäden Olivenöl
Sauce Hollandaise:
250 g Frankenland Butter
3 Eigelb
3 EL Wasser
1 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer