Fränkische Schneeballn
Das traditionelle, typisch fränkische Schmalzgebäck in Fett ausgebacken
Arbeitszeit:
40 Minuten
Koch-/Backzeit:
20 Minuten
Niveau:
Mittel
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Salz, Butter, Eier, Sauerrahm und Rum zu einem Teig verkneten und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
- Eine Rolle formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zu runden, desserttellergroßen Flecken ausrollen und den Rand gleichmäßig mit dem Teigrädchen „abradeln“.
- Dann die Fläche vier bis fünfmal mit dem Rädchen einradeln, aber so, dass außen ein Rand von gut 1,5 cm stehen bleibt, der das Ganze zusammenhält.
- Durch diese Schnitte mit einem Schneeball-Eisen fassen, auffädeln und in heißem Fett vorsichtig ausbacken.
- Aus dem Fett nehmen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Zutaten
200 g Weizenmehl
175 g Maismehl
50 g Frankenland Butter
50 g Frankenland Sauerrahm
1 Prise Salz
50 g Zucker
3 Eier
Zitronenschale
2 EL Rum oder Arrak
Fett zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestreuen
