Mozzarella-Gnocchisalat
mit Birnen

Zubereitung

Zucchini und Birnen in Scheiben schneiden. Mozzarella sehr fein würfeln. 

Gnocchi in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. 

2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und Zucchini darin anbraten. Gnocchi dazugeben. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer kräftig würzen. 

Pinienkerne und Kürbiskerne in einer weiteren Pfanne ohne Öl anrösten. Honig mit restlichem Olivenöl mischen. 

Alle Zutaten miteinander vermengen und auf einer Platte anrichten.

Zutaten

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Zucchini

250 g Frankenland Mozzarella

2 Birnen

400 g frische Gnocchi

4 EL Olivenöl

2 TL Kurkuma

2 EL Pinienkerne

2 EL Kürbiskerne

2 EL Honig

1 EL Sonnenblumenkerne

Salz

1/2 TL Pfeffer

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