Zubereitung

1. Die Mandeln, Puderzucker und Lebkuchengewürz dreimal sieben und vermischen. Je feiner das Ergebnis, um so feiner die Macarons am Schluss. Eiweiß aufschlagen bis es weiß wird. Zucker und Salz hinzufügen und ca. 4 Minuten schlagen. Nun die Puderzucker-Mandelmischung langsam unterheben. Violette Lebensmittelfarbe zufügen.
2. Zwei bis drei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Spritzbeutel Kreise von 3 cm Durchmesser aufbringen. Das Backblech leicht von unten klopfen, damit die Oberfläche der Macarons glatt wird. 30 Minuten antrocknen lassen.
3. Backofen auf 135°C Umluft vorheizen. Macarons 14 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen. Für die Füllung die Sahne erhitzen, Butter und Schokolade zufügen und zergehen lassen. Anschließend den Orangenlikör zufügen. Die Masse abkühlen lassen und danach mit dem Rührgerät schaumig rühren.
4. Die Ganache in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und jeweils in die Mitte der Plätzchen einen Tupfen setzen.
5. Jeweils zwei Macaronplätzchen leicht zusammendrücken und 24 Stunden unter Luftabschluss ruhen lassen.