Zubereitung

1. Für den Biskuitteig Eiweiß steif schlagen.
2. 120 g Zucker unter Schlagen einrieseln lassen und 3 Minuten weiterschlagen.
3. Zitronenschale, Eigelb und 2 Esslöffel warmes Wasser kurz unterrühren.
4. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben.
5. Teig auf ein Blech mit Backpapier streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Umluft) ca. 8 Minuten backen.
6. Sofort auf ein dünn mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen und das Papier abziehen. Biskuitteig im Tuch aufrollen und kalt stellen.
7. 400 g Erdbeeren in Würfel schneiden oder nach Belieben Beeren pürieren und mit Gelatine und Zucker ein Erdbeergelee zubereiten.
8. Sahne, Vanillezucker, restlichen Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
9. Biskuit auseinanderrollen, 2/3 der Sahne auf den Teig streichen, dicht an dicht mit den Erdbeerspalten belegen und leicht in die Sahne drücken.
10. Biskuitteig einrollen, mit übriger Sahne bestreichen und mit Erdbeeren garnieren.