Zubereitung

1. Das Mehl mit dem Backpulver, geriebenen Mandeln, Zucker, Mark der Vanilleschote und Salz vermischen. Die kalte Butter zur besseren Verarbeitung grob reiben.
2. Die Eigelbe, Sahne und Butter zufügen und alles mit dem Knethaken des Rührgerätes rasch und gründlich verrühren.
3. Aus dem Teig 1 cm dicke Teigschlangen rollen.
4. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Die Rollen in 4 cm lange Stücke unterteilen. Enden etwas dünner rollen und zu Hörnchen biegen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kipferl 10 Minuten backen.
6. Den Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen und die heißen Kipferl sofort nach dem Backen darin wenden und vorsichtig in einer Plätzchendose lagern.