Gemüse-Rahmsuppe mit Weißwein verfeinert und karamellisierter Birne
Zutaten für 6 Personen:
500 g Frankenland Sauerrahm 20%
20 g Frankenland Butter
2 Schalotten
500 g Lauch (Porree)
250 g Möhren
800 g Pastinaken
100 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
350 ml Orangensaft
1 Bund Schnittlauch
250 g Birnen
2 EL Puderzucker
Salz, Pfeffer