Fränkischer Schwammerlauflauf
mit Semmeln und Speck
One-Pot Auflauf mit frischen Mischpilzen, Semmeln und Speck
Arbeitszeit:
25 Minuten
Koch-/Backzeit:
45 Minuten
Niveau:
Mittel
Zubereitung
- Semmeln klein schneiden und mit Milch und den gut verquirlten Eiern übergießen.
- Die Masse mehrere Stunden durchziehen lassen.
- Die Pilze waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Den Speck und die fein gehackten Zwiebeln andünsten. Sind die Pilze sehr feucht, sollten sie vorher etwas angedünstet werden, damit das Wasser austritt und verdampft.
- Die Pilze mit Speck und Zwiebeln sowie mit den Gewürzen unter die Semmel-Eier-Milch-Masse heben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern gut würzen und in eine gefettete Auflaufform geben.
- Die Backzeit beträgt etwa 45 Minuten, bei vorgegarten Pilzen verkürzt sie sich auf 30 Minuten. Der Auflauf sollte eine lockere, aber schnittfeste Konsistenz besitzen.
Zutaten
(für 4 Personen)
1 Schüssel frische Mischpilze (Steinpilze, Maronen, Eierschwammerl, Butterpilze etc.)
2 Zwiebeln
3/8 l Frankenland Milch
50 g Butter für die Form
150 g durchwachsener Speck
3 - 4 alte Brötchen
3 Eier
Salz, Pfeffer
Thymian, Oregano, Petersilie, Muskatnuss
