Zubereitung

1. Die weiche Butter würfeln und mit dem Kokosblütensirup schaumig aufschlagen. Die Datteln fein hacken. Dinkelmehl sowie Speisestärke mit Salz, Backpulver, Kokosraspeln und Dattelstückchen vermischen. Die Mehlmischung mit Milch und dem Limettenschalenabrieb unter die Buttermasse rühren. Nur vermischen, nicht lange kneten, so werden die Kekse mürbe.
2. Den Teig, in Frischhaltefolie gewickelt, 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Mit etwas Mehl den Teig ausrollen und Herzchen ausstecken. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 13-15 Minuten backen.