Mozzarella Nudelsalat
Reichhaltiger mediterraner Nudelsalat mit Frankenland Mozzarella, Champignons, Paprika und Oliven
Arbeitszeit:
20 Minuten
Koch-/Backzeit:
20 Minuten
Niveau:
Mittel
Zubereitung
- Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Zwiebel in feine Streifen schneiden und Champignons halbieren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Champignons kurz dünsten.
- Paprika und Staudensellerie in Streifen schneiden. Kirschtomaten halbieren. Oliven in Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten für das Dressing mischen und Gemüse darin kurz marinieren.
- Nudeln in Salzwasser kochen, abgießen, gut abtropfen lassen und zur Gemüsemischung geben.
- Gut vermengen und den Salat mit Mozzarella, Basilikum und Pinienkernen bestreuen und anschließend servieren.
Zutaten
250g Frankenland Mozzarella
2 EL Pinienkerne
250g Penne
1 rote & 1 gelbe Paprika
2 Stangen Staudensellerie
100g Kirschtomaten
100g Champignons
1 Zwiebel
75g Oliven (kernlos)
½ Bund Basilikum
Dressing:
6 EL Balsamico
Zucker
Salz & Pfeffer
1 Zehe Knoblauch zerdrückt
10 EL Olivenöl
