Pfannkuchen-Roulade
mit Mozzarella und Pestocreme
Einfallsreiche vegetarische Vorspeise mit italienischer Note
Arbeitszeit:
20 Minuten
Koch-/Backzeit:
15 Minuten
Niveau:
Mittel
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Für den Teig Mehl, Salz und Eier verrühren.
- Sauerrahm nach und nach unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene zirka 15 Minuten backen.
- Für die Füllung das Pesto mit dem Sauerrahm verrühren.
- Den Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Basilikum waschen und fein schneiden. Pfannkuchen mit Papier vom Blech nehmen. Etwas abkühlen lassen.
- Mit Pestocreme bestreichen, mit Mozzarellascheiben und Basilikum belegen.
- Von der Längsseite her aufrollen, in Scheiben schneiden und mit frischen Basilikumblättern bestreuen.
Zutaten
Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:
500 g Frankenland Sauerrahm
300 g Mehl
4 Eier
1 Prise Salz
Für die Füllung:
250 g Frankenland Sauerrahm
1 kl. Glas Pesto (Basilikum oder Tomate)
250 g Frankenland Mozzarella
1 Bund Basilikum frisch
