Zwiebelkuchen
mit Sauerrahm und Speckwürfel
Knuspriger, cremig-würziger Genuss
Arbeitszeit:
20 Minuten
Koch-/Backzeit:
75 Minuten
Niveau:
Mittel
Zubereitung
- Für den Belag: Die Zwiebeln schälen und grob in Ringe schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin unter mehrmaligem Rühren bei sanfter Hitze 30 Minuten andünsten.
- Für den Teig das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel geben.
- Butter, Sauerrahm und 1 Prise Salz dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.
- Eier und Sauerrahm verrühren und mit den gedünsteten Zwiebeln vermengen.
- Die Zwiebelmasse mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant würzen und auf dem Teig verteilen. Mit Speck belegen.
- Den Zwiebelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 45 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zutaten
Zutaten für 6 Personen:
Für den Teig:
250 g Frankenland Sauerrahm
300 g Weizenmehl
80 g Frankenland Butter
4 TL Backpulver Salz
Für den Belag:
12 Zwiebeln
8 EL Sonnenblumenöl
250 g Frankenland Sauerrahm
300 g durchwachsener Speck in Scheiben oder Würfel
2 Eier
1-2 TL Kümmel
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
1 EL gehackte Petersilie
